Kotlet schabowy po kaszubsku uda się, gdy zrobisz te 3 rzeczy. Mięso, że palce lizać
Kotlet schabowy to klasyka kuchni polskiej. Jednak to lubiane danie w wersji kaszubskiej, to dopiero prawdziwy rarytas. Mięso wychodzi mięciutkie, kruche i jednocześnie soczyste. Nutka czosnku i złota panierka sprawiają, że od tej pory tylko w ten sposób będziemy chcieli przyrządzać schabowe.
Jak zrobić kotlety schabowe po kaszubsku?
Ważny jest wybór schabu. W tym przepisie stawiamy na mięso z kostką, które zapewnia więcej smaku i nie wysycha podczas smażenia. Taki schab rozbijamy przez woreczek foliowy. Roztrzepujemy jajka z solą czosnkową i pieprzem. Kotlety zanurzamy w jajkach i zostawiamy na 15 minut, by dokładnie przeszły aromatem. Po tym czasie schabowe obtaczamy w bułce tartej i smażymy na dobrze rozgrzanym smalcu. Ma być gorący, ale nie może dymić. Kotlety smażymy 4 minuty z każdej strony na złoty kolor.
Przepis: Kotlet schabowy po kaszubsku
Kotlet schabowy z kostką na obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 8 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 500 w każdej porcji
Składniki
- 4 kotlety schabu wieprzowego z kostką
- 2 jajka
- pieprz czarny
- sól czosnkowa
- bułka tarta
- 1/2 kostki smalcu
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsaKotlety z kostką rozbijaj tłuczkiem w woreczku foliowym.
- Przygotowanie jajekJajka z dodatkiem pieprzu, soli czosnkowej roztrzep widelcem. Zanurz w nich kotlety i zostaw na 15 minut. Po upływie tego czasu mięso dokładnie obtocz w bułce tartej.
- Smażenie schabowych po kaszubskuKotlety smaż na dobrze rozgrzanym smalcu 4 minuty z każdej strony.
3 ważne zasady w przyrządzeniu kotletów po kaszubsku
- Wybieramy schab z kostką – mięso podczas smażenia uwalnia kolagen i substancje smakowe, które sprawiają, że kotlet jest bardziej soczysty, kruchy i wyrazisty w smaku. Kostka utrzymuje też kształt kotleta podczas smażenia i zapobiega kurczeniu się mięsa. Schab z kością ma więcej naturalnego tłuszczu.
- Przygotowanie mięsa – mięso wkładamy do mocnego woreczka foliowego i rozbijamy tłuczkiem. Dzięki temu nie pryska i mięso nie wychodzi poszarpane. Kotlety schabowe są równej grubości i smażą się w równomierny sposób.
- Przygotowanie jajek – istotne jest tu użycie soli czosnkowej, która dodaje smaku i aromatu kotletom po kaszubsku. Jajka trzeba roztrzepać widelcem, by masa była jednorodna. Kotlety obtaczamy w jajkach i co ważne zostawiamy w nich na 15 minut. Dzięki temu kotlety przenikają przyprawami, wychodzą bardziej chrupiące, soczyste i delikatne w środku.
Z czym podawać kotlety schabowe po kaszubsku?
Takie kotlety schabowe będą smakowały z ziemniakami z wody lub z purée ziemniaczanym. Do dania pasuje surówka z kiszonej kapusty, ogórków kiszonych lub selera i pora. Również dodatek marchewki z jabłkiem wzbogaci smak tego obiadu.